করল্লার জাদুকরী স্বাস্থ্যগুণ ও তেতো কমানোর সহজ উপায়

তেতো স্বাদের জন্য অনেকের কাছে অপছন্দের হলেও, পুষ্টিগুণে করল্লা বা উচ্ছে সবজির জগতে এক অনন্য নাম। শরীর সুস্থ রাখতে এই সবজিটির কোনো জুড়ি নেই। আজকের ব্লগে আমরা জানবো কেন আপনার প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় করল্লা রাখা উচিত।
করল্লার জাদুকরী স্বাস্থ্যগুণ
করল্লা কেবল একটি সবজি নয়, এটি খনিজ পদার্থ এবং ভিটামিনের ভাণ্ডার। নিচে এর প্রধান কিছু উপকারিতা দেওয়া হলো:
* ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে: করল্লায় থাকা ‘পলিপেপটাইড-পি’ ইনসুলিনের মতো কাজ করে, যা রক্তে সুগার লেভেল নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে।
* রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে: এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন সি, যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা (Immunity) শক্তিশালী করে এবং সংক্রমণের হাত থেকে বাঁচায়।
* লিভার পরিষ্কার রাখে: করল্লা লিভারের এনজাইম বাড়াতে সাহায্য করে এবং শরীর থেকে টক্সিন বের করে দেয়। এটি হজম শক্তি বৃদ্ধিতেও সহায়ক।
* ত্বক ও চুলের উজ্জ্বলতা: রক্ত পরিষ্কার করার ক্ষমতা থাকায় করল্লা খেলে ব্রণ কমে এবং ত্বক ভেতর থেকে উজ্জ্বল হয়।
তেতো ভাব কমানোর কিছু সহজ টিপস
অনেকেই তেতোর ভয়ে করল্লা খেতে চান না। তবে নিচের পদ্ধতিগুলো অনুসরণ করলে এর তেতো ভাব অনেকটাই কমে যায়:
* লবণ মাখানো: রান্না করার আগে করল্লা কুচি করে কেটে তাতে লবণ মাখিয়ে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন। এরপর জল দিয়ে ধুয়ে ফেললে তেতো ভাব অনেকটা চলে যায়।
* চিনি বা গুড়: রান্নায় সামান্য একটু চিনি বা গুড় যোগ করলে তেতোর ভারসাম্য বজায় থাকে।
* আলুর ব্যবহার: ভাজি বা তরকারিতে আলু দিলে তেতো ভাব অনেক কম অনুভূত হয়।
শেষ কথা
সুস্থ থাকতে তেতো খাবারের প্রয়োজন অনস্বীকার্য। নিয়মিত করল্লা খাওয়ার অভ্যাস আপনাকে দীর্ঘমেয়াদী অনেক রোগ থেকে মুক্তি দিতে পারে। তাই আজ থেকেই পাতে থাকুক অন্তত একটুখানি করল্লা!
আপনি কি করল্লার কোনো স্পেশাল রেসিপি বা ভাজি করার সঠিক নিয়ম জানতে চান